طعام

السكر سامة مثل المخدرات

نحن نأكل 156 مليون طن من السكر سنويا في جميع أنحاء العالم. وبهذه الكمية ، فإن كل شخص على وجه الأرض سيحلى الحياة مع رطل من السكر تقريبًا في الأسبوع. لكننا نستهلك أكثر في الغرب منه في بقية العالم. يحصل الأمريكي العادي على حوالي 20 بالمائة من احتياجاته اليومية من السعرات الحرارية من السكر في المشروبات الغازية والحلويات والكعك - أي ما يعادل 445 سعرة حرارية.

يريد العلماء بين الحين والآخر أن يعرفوا لماذا ذهب الاستهلاك بعيدًا. السكر له تأثير قوي على جسمنا لدرجة أنه يسبب الإدمان تقريبا. علاوة على ذلك ، أصبح كل هذا الحلاوة تهديدًا مباشرًا لصحتنا.

كان السكر التوابل الغريبة

السكر جزء من نظامنا الغذائي اليومي ، ونحن لا ندرك في كثير من الأحيان أن البلورات البيضاء ضارة. التفسير لذلك هو أنه على الرغم من استهلاكنا الهائل ، فإن السكر ليس غذاءً طبيعياً للبشر. حتى قبل آلاف السنين ، لم يحصل الناس على السكر إلا من خلال الفواكه أو العسل أو التوت ، ولم يكن لديهم الكثير منه.

خاصة في المناطق الباردة ، كان بوفيه الطبيعة الحلو مفتوحًا فقط لبضعة أشهر في السنة. منذ حوالي 1500 عام فقط ، قمنا بتطوير قصب السكر بجدية وفزنا بالسكر النقي. في البداية كانت الطبقة العليا ترش السكر على الطعام كتوابل غريبة ، ولكن ببطء أصبحت جزءًا مهمًا من قائمة طعامنا اليومية.

السكر الأبيض العادي ، الذي نرشه فوق رقائق الذرة ، يسمى السكروز باللغة الاحترافية. وهو يتألف من جزيء واحد من الجلوكوز وجزيء واحد من الفركتوز ، يرتبط بعضها ببعض. للجزيئات خصائص مختلفة ، مثل الدكتور جيكل والسيد هايد. في شكل دكتور جيكل ، يلعب الجلوكوز دورًا مهمًا في نظامنا الغذائي كمكون لا غنى عنه.

يوجد الجلوكوز - المعروف أيضًا باسم سكر العنب - بشكل أساسي في البطاطس والخبز والمعكرونة والأرز في شكل نشا. لقد اعتدت أجسامنا على الجلوكوز لمئات الآلاف من السنين ، وعلى الرغم من أننا يجب أن نستهلك هذه المادة باعتدال ، فلا داعي للقلق بشأن هذا الجزء من السكر.

على الرغم من أن المواد السكرية البسيطة متشابهة للغاية من الناحية الكيميائية ، إلا أن مساراتها تنفصل بمجرد وصول جزيء السكر إلى الأمعاء ، حيث يتم تقسيمها. ينتقل الجلوكوز مع الدم إلى جميع خلايا الجسم ، حيث يعمل كوقود ، وإلى الكبد والعضلات ، حيث يتم تخزينه في مستودعات الطاقة لاستخدامها لاحقًا.

يتحول سكر الفاكهة إلى دهون

السيد هايد السيد الفركتوز ، أو سكر الفاكهة ، يختلف كثيرا. توجد هذه المادة بكميات محدودة في غذائنا الطبيعي ، ويتبع الجسم طريقة مختلفة تمامًا تجاه الجلوكوز.

يتم تحويل السيد لوهيد هايد بشكل حصري تقريبًا إلى الكبد. هناك يتغير إلى الدهون ، مثل الكحول ، الذي يتم تخزينه في الكبد نفسه ويؤدي إلى الكبد الدهني ، أو يتم نقله جنبا إلى جنب مع الدم ، يتم تحويله إلى الكولسترول ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يجلس حول الأعضاء.

تشير الاختبارات إلى أن السكر يؤدي أيضًا بشكل غير مباشر إلى الدهون عن طريق تحفيز الشهية. وإذا لم يكن كل هذا كافيًا ، فقد تبيّن أن الفئران تُدمن وتُظهر أعراض الانسحاب عندما لا يكون لديها حلويات.

لا مزيد من السكر للأطفال

السكر - وخاصة الجزء الخطير ، الفركتوز - ليس بريئًا كما يبدو. لذلك يعتقد بعض الباحثين أن السكر يجب أن يكون أقل سهولة.

يضع روبرت لوستج من جامعة سان فرانسيسكو بالولايات المتحدة الأمريكية ، وهو الطبيب الذي يدافع عن هذا بشكل خاص ، مكافحة إدمان الكحول في الاعتبار ويساوي السكر مع الكحول والتبغ. يجب على الأطفال عدم شراء المشروبات الغازية والحلويات ، ويجب عدم بيع الحلويات بالقرب من المدارس.

ولكن ما إذا كان الاقتراح يجعل ذلك؟ من الصعب تغيير العادات بدون وجوه غاضبة ، الأسنان الحلوة مثلنا.

فيديو: السكر أخطر من المخدرات (مارس 2020).

المشاركات الشعبية

فئة طعام, المقالة القادمة

تشكل القمر قبل أن تصبح الأرض صلبة
القمر

تشكل القمر قبل أن تصبح الأرض صلبة

منذ 4.5 مليار سنة ، أصيبت الأرض الشابة بكوكب بحجم المريخ. أثناء التصادم الضخم ، تم إلقاء كميات كبيرة من المواد في مدار حول الأرض ، وبعد ذلك تجمع الحطام الدوار إلى القمر. هذه هي النظرية الحالية حول أصل القمر.
إقرأ المزيد
دليل جديد على مياه القمر
القمر

دليل جديد على مياه القمر

الحفر المظللة على أعمدة القمر مليئة بالجليد. اكتشف الباحثون الأمريكيون هذا مع مطياف ، الذي يرسم المعادن على سطح القمر. الماء ضروري لقاعدة قمر دائمة محتملة. . © PNAS المزيد عن القمر ... على بعد حوالي 384،000 كيلومتر منا ، لا يزال القمر القديم مليء بالمفاجآت.
إقرأ المزيد
كان القمر جوه الخاص
القمر

كان القمر جوه الخاص

عندما زار الأمريكيون القمر في الستينيات والسبعينيات ، أعادوا الحجارة من صخور الحمم البركانية. وما زلنا استخراج المعلومات منه. اكتشفت ناسا مؤخرًا أن كمية كبيرة من بخار الماء والغازات قد انبثقت من باطن قمر القمر قبل 3 إلى 4 مليارات سنة ، مما أعطى القمر جوًا خاصًا به.
إقرأ المزيد
يعرض Half-moon التفاصيل ثلاثية الأبعاد
القمر

يعرض Half-moon التفاصيل ثلاثية الأبعاد

عند اكتمال القمر ، يكون القمر صافياً في السماء. ولكن بسبب هذا الضوء الحاد ، يبدو القمر كاملاً مثل فطيرة مسطحة ، يصعب رصد البنى عليها. مثلك تمامًا ، ترى بعض التفاصيل عن صورة مفرطة التعرض. في ضوء ضعيف ، سترى المزيد في 27 يونيو عند 1.00 ، يكون قمر الهلال في السماء بكثافة ضوء تبلغ حوالي 10 في المائة من القمر.
إقرأ المزيد